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Descascar alho

por jonasnuts, em 03.10.11

Lamento, os que vieram aqui a pensar num trocadilho porco por causa do título, desta vez, vieram ao engano.

 

Adoro alho, uso em praticamente tudo o que faço, na cozinha, e é quase a única imposição face aos demais gostos familiares, dos putos. Andam a queixar-se do excesso de alho há uns anos valentes, e antes de começarem a comer as coisas, andam meticulosamente à pesca dos pedacinhos que encontram. Já os vi a pôr de parte muita coisa, que tomaram por alho, incluindo bagos de arroz.

 

Qualquer dica que me ajude a descascar os sacanas dos alhos, tão saboroso mas tão trabalhosos de descascar, é bem-vinda.

 

Tenho uma enorme colecção de artefactos que dizem facilitar a descascadura da coisa. Debalde, cada engenhoca é sempre mais complicada que o velho método da faca.

 

Vou experimentar este novo truque, e depois digo coisas.

 

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26 comentários

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De Amadeu a 03.10.2011 às 22:31

(Tá bem, pronto, é verdade. Vim aqui logo por causa do título que vi no twitter, e depois?)

Não conheço nenhuma técnica especial, mas essa parece-me excelente. E faz barulho.
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De airdiogo a 04.10.2011 às 09:39

Este método parece muito interessante e fácil, mas tem o inconveniente de descascar uma cabeça de alho inteira. Por vezes isso é demasiado alho.

Pessoalmente para descascar 1 ou 2 dentes (a quantidade normal que uso no dia a dia) dou-lhe uma pequena esmagadela com o lado da lámina da faca (tipo como quem os quer esmagar mas muito mais ligeiro). A pele separa-se logo e fica fácil usar o alho. O truque é aprender a dominar a força.
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De jonasnuts a 04.10.2011 às 10:34

Mas descascar uma cabeça inteira (salvo seja), pode ter as suas vantagens, nomeadamente se comprares excelentes alhos, numa feira biológica, e os quiseres preservar. Descascas logo tudo, e congelas :)
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De @na a 04.10.2011 às 09:44

Cá por casa o alho também é muito usado e fartinha de os descascar segui o conselho do Jamie Oliver e comprei uma coisa destas http://www.ikea.com/pt/pt/search/?query=alhos
A ideia é colocar os alhos com casca e tudo, além disso não tens de os picar, saem tão pequenos que os miúdos nem dão pelos bocadinhos :)
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De jonasnuts a 04.10.2011 às 10:35

Também tenho....mas isso, lá está, desfaz os alhos, e eu gosto de trincar o alho :)
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De Izzie a 04.10.2011 às 11:00

Tenho uma costela de vampira e detesto alho (na verdade, causa-me indigestão, nem lhe toco), mas para descascar há uns tubinhos de silicone onde se põe a cabeça de alho, se pressiona, e sai descascado do outro lado.
Vó fazia assim: uma marretada com o martelo dos bifes, e frigideira, com casca e tudo.
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De jonasnuts a 04.10.2011 às 11:03

Também tenho o tubinho de silicone, mas o tubinho trata cada alho individualmente....... para grandes quantidades (que são as maioritárias, lá em casa) não serve :)

O truque da porrada também é bom, e uso com frequência, quando se trata de bifes e coisas do género, mas quando preciso dele picado ou fatiado, a murraça estraga-me o esquema :)
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De Anónimo a 04.10.2011 às 12:29

Por falar no dito cujo: Quer-alho minha senhora!


MAC
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De jonasnuts a 04.10.2011 às 12:34

Que falta de nível...... que coisa mais possidónia, escrever palavrões, sem os escrever.

Assuma-se, homem. Quer escrever caralho? Escreva. Não tenha vergonha.

Embora, so seu caso, como já antes tive oportunidade de referir, talvez fosse mais adequado escrever caralhinho :)

A sério..... tem muito poucas hipóteses de me tirar do sério...... vá lá à sua vidinha.
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De Anónimo a 04.10.2011 às 13:30

possidónia!!!?? Que palavrão! Confesso que não conheço e fui ao dicionário da Porto Editora e fiquei a saber o mesmo...Nada!

Palavras em tempo de crise? Nem os Belmiros e os Américos Amorins as podem comprar. Só mesmo o russo do Chelsea o Abramovitch...e não sei.

MAC
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De Ladrão de Açucar a 04.10.2011 às 14:32

Olá. Eu tenho a solução ideal para o seu problema.
Cozinho bastante e detesto descascar alhos e cebolas.
A solução não está á mão de toda a gente, mas é barata , muito eficaz e está ainda cheia de amor.
A solução chama-se AVÓ; basta enviar a quantidade de que precisa para a semana seguinte e aguardar que os ditos aparecam descascados numa caixinha, prontos a serem cortados ou esmagados e com vontade de saltarem para o tacho.
Será que ajudei? Ha, e comigo as cebolas funcionam da mesma maneira.
Solução com mais amor do que esta é dificil de encontrar.
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De jonasnuts a 04.10.2011 às 14:58

Não tenho a certeza de que usar o trabalho escravo das avós seja uma demonstração de amor, mas..... eu percebo :)

Lamentavelmente, a única avó que me resta não tem mobilidade nem para ela, quanto mais para os meus alhos..... :)

Mas obrigada pela dica.
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De Cris a 04.10.2011 às 15:55

Jonasnuts, sempre na vanguarda!
Anda muito "desaparecida", sinto falta da sua assiduidade. Bem sei que nem sempre a vida nos permite estes devaneios mas, é sempre um prazer muito grande lê-la!
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De Vitor Sérgio a 04.10.2011 às 16:00

Esmago as cabeças de alho com a lateral da lâmina de uma faca grandito, tal como exposto pelo airdiogo
Não falha
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De Marco a 04.10.2011 às 16:57

Boas,

Quando trabalhei num restaurante, o truque era pô-los de molho em água de um dia para o outro, depois basta tirar a pele com a mão, sai que é uma maravilha..
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De Amadeu a 04.10.2011 às 19:15

Marco, e não apodrecem, não ficam com cheiro esquisito ou sem a acidez característica depois de 1 dia em água?
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De Teresa a 04.10.2011 às 17:37

Boa! Vim aqui ver se já cá estavam uns truques mágicos e afinal nadica... Então, assim sendo, vai um que nunca testei mas que vi ser usado durante muito tempo pelas cozinheiras do restaurante onde almoçava - deixavam os alhos em água durante umas horas antes de os descascarem. Eu, que também adoro alho e detesto descascá-lo sou mais prosaica, rebento-os com a lâmina da faca antes de tirar a pele. aumenta exponencialmente o pivete nas mãos mas isso depois resolve-se com a colher.

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